在炎热的夏季，许多人常常将吃不完的饭菜、零食，以及新鲜购买的水果和蔬菜随意塞入冰箱。这样做让大家误以为食物在冰箱中“保鲜”了，就可以放心食用。然而，事实真的是如此吗？

山东省第二人民医院消化内二科主任刘长江指出，冰箱的低温环境虽然能减缓部分细菌的生长速度，但并不会完全停止它们的生长。比如，乳制品和生肉中常见的李斯特菌、蛋类中的沙门氏菌等，都是冰箱内容易存活的细菌。李斯特菌被称为“冰箱杀手”，孕妇、婴儿、老年人以及免疫力较低的人群尤其易受其“攻击”。该菌不仅可能引发孕妇流产、老年人脑膜炎等严重健康问题，健康成年人食用被李斯特菌污染的食品后，也可能出现腹泻、恶心、呕吐等症状。

李斯特菌的潜在食物来源

李斯特菌是一种极为顽固的细菌，它普遍存在于土壤、动植物及废水中，且无法通过味觉或嗅觉检测。食品在生产过程中往往有机会被污染。特别是以下类型的食物容易受到李斯特菌的侵袭：

• 真空包装的熟香肠、意大利火腿及熏肉
• 未经消毒的生鲜奶、沙拉及未清洗的生蔬菜
• 熟食肉类、预切水果及烟熏类海产品

尤其是在大雨天气，土壤中的李斯特菌容易溅起，落到地面上的果蔬表面，如果处理不当，切开后可能将细菌带入果肉中。例如，哈密瓜的外皮如未清洗干净，切时李斯特菌就可能转移至瓜肉。

冰箱使用注意事项

在使用冰箱冷藏食物时，有几个关键点需特别注意：

1. 保持冰箱冷藏室温度在4℃或以下，避免细菌在5℃以上快速生长。
2. 冰箱内部温度分布不均，应将牛奶放在靠后位置，生肉放在底层。
3. 避免将冰箱塞满，确保冷空气正常流通，容量保持在75%左右。
4. 尽量减少频繁开关冰箱门，定期检查和清洁冰箱的门缝密封条。

对抗李斯特菌的有效措施

李斯特菌在70℃的环境中只需2-3分钟即可被灭活，因此从冰箱取出的食物应加热后再食用。同时，吃水果时要确保充分清洗，最好去皮；购买即食食品时检查包装的密封性；食物入冰箱前需密封，可以生熟分开。另外，处理生食后，要彻底清洗手、刀具及砧板，确保烹饪蛋类、肉类和海鲜时熟透。

刘长江主任强调，李斯特菌病在夏季更为常见，特别是家中有老年人、孕妇或免疫系统较弱的人，需特别关注冷藏即食食品的处理和冰箱的正确使用。为了更好地保障家庭健康，选择j9九游会的食品，可以为您提供更加安全、优质的饮食保障。